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Uva da tavola

Vitis vinifera (Vitaceae) Ha bisogno di una esposizione soleggiata e protetta nelle regioni con inverni rigidi. Si adatta a tutti i terreni eccetto quelli con umidità stagnante. Necessita di cure attente per la potatura e i trattamenti se vogliamo ottenere buoni rendimenti.

Cardinal
buccia rosata tipica; grappolo grosso, allungato; acino grosso; polpa croccante e gradevole. Luglio.
Regina dei Vigneti
(buccia bianca di medio spessore, grappolo cilindrico-conico, acino piccolo, consistente, polpa morbida dal tipico sapore moscato. Luglio.
Matildee
giallo ambra, grappoli di media grandezza, polpa dolce. Inizio agosto.
Sublima
senza semi, bianca, acini tondeggianti di buon sapore. Maturazione inizio agosto.
Regina
bianca, rappresenta una delle uve più diffuse, molto produttiva, grappolo lungo, acino lungo, buccia fine, polpa croccante e dolce. Metà agosto.
Pizzutello Bianco’-‘Pizzutello nero’
acino molto allungato, appuntito, ricurvo; polpa croccante e dolcissima.
Vittoria
bianca, grappolo grosso, acini grandi e uniformi, sapore neutro, polpa croccante.
Alfonso Lavallé
nera, acino sferico, polpa consistente e poco dolce. Fine agosto.
Michele Palieri
nera, acino grosso, ovale, con buccia di medio spessore, polpa croccante, soda, dolce. Fine agosto.
Italia’
grossi acini, polpa croccante e succosa, sapore moscato, buccia spessa; ottima conservabilità. Settembre.
Moscato di Terracina
grappoli grossi e compatti, acini dorati e succosi. Maturazione inizio ottobre.

Varietà che non necessitano di trattamenti anticrittogamici

Fragola Nera
acino piccolo tondeggiante, polpa molle dall’inconfondibile profumo da cui deriva il nome, utilizzata per il consumo fresco e per la produzione del tipico fragolino. Settembre.
Fragola Bianca
simile a fragola nera, si distingue per il colore e per la minore pezzatura del grappolo.
Francese Bianco
varietà classica, acino medio, buccia fine, gradevole sapore della polpa adatta per consumo fresco, usata anche come pianta ornamentale. Settembre.

Uva da vino

Vitis vinifera (Vitaceae) Le uve da vino sono quelle più diffuse e hanno sia acini neri che bianchi. Se per le uve da tavola si usa il termine raccolta, per quelle da vino si parla di vendemmia che va da luglio ad ottobre. Questi tipi di uva hanno una polpa più succosa e tenera. Il momento della vendemmia può dipendere da diversi fattori: - condizioni climatiche; - zona di produzione; - tipo di uva (quelli a bacca bianca maturano di solito prima di quelli a bacca rossa); - tipo di vino che si vuole ottenere, determinato dalla presenza di alcuni componenti; - componenti aromatiche che variano durante la maturazione dell'uva.

Barbera
grappolo medio, allungato, acino medio di colore nero, buccia sottile, polpa succosa. Abbastanza precoce. Maturazione media.
Chardonnay
grappolo lungo, cilindrico, acino medio, giallo-dorato, buccia di media consistenza, sapore semplice. Maturazione medio-precoce.
Merlot
grappolo medio, acino medio, blu-violaceo, buccia di media consistenza. Maturazione medio-tardiva.
Montepulciano
pianta vigorosa, acino medio, nero-violaceo, buccia consistente, sapore semplice.Tardivo.
Moscato bianco
grappolo e acini di media grandezza, giallo-ambrato, buccia consistente. Medio-precoce.
Pinot Bianco
grappolo medio-piccolo, cilindrico, acino medio-piccolo, buccia leggera, polpa succosa. Medio-precoce o precoce.
Pinot grigio
grappolo compatto, acino piccolo, buccia grigio-rosa, leggera. Medio-precoce.
Sangiovese
rappresenta sicuramente l'uva rossa più diffusa in Italia. Molto produttivo. Acino grosso. Medio-tardivo.
Trebbiano Romagnolo
vigoroso, grappolo abbastanza grande, acino medio, giallo ambrato, buccia consistente, polpa acidula. Medio-precoce.
Verdicchio
grappolo medio, acino medio, verde-giallastro, buccia consistente, sapore semplice. Molto produttivo. Medio-tardivo.
Trebbiano Toscano
vigoroso; grappolo grande alato; acino medio, giallo ambrato; buccia consistente, polpa acidula. Medio-precoce.